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陜西牡蠣固體飲料代加工

牡蠣(oyster)別名又叫,是所有食物中含鋅最豐富的。每100g牡蠣肉,含水87.1%,含鋅71.2mg。富含是很好的補鋅食物。

動物牡蠣(ostreagigastnunb)及其近緣動物的全體,是海產貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養殖,我國分布很廣,北起鴨綠江,南至海南島,沿海皆可產蠔。蠔乃軟體有殼,依附寄生的動物,咸淡水交界所產尤為肥美。

牡蠣于公元前即已養殖以供食用;珍珠(pearl)可在珍珠牡蠣的外套膜中產生。牡蠣的兩殼形狀不同,表面粗糙,暗灰色;上殼中部隆起;下殼附著于其他物體上,較大,頗扁,邊緣較光滑;兩殼的內面均白色光滑。兩殼于較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連。殼的中部有強大的閉殼肌,用以對抗韌帶的拉力。殼微張時,藉纖毛波浪狀運動將水流引入殼內(每小時流過的水量可達23加侖),濾食微小生物。牡蠣多雌雄異體,但也有雌雄同體者。(食用牡蠣Ostrea edulis)牡蠣在夏季繁殖。有的種類卵排到水中受精,而有的則在雌體內受精。孵出的幼體球形,有纖毛,游泳數天后永久固著于其他物體上,經35年后收獲。

真牡蠣(牡蠣科)包括牡蠣屬(Ostrea)、厚牡蠣屬(Crassostrea)和細齒蠣屬(Pycnodonte)3屬的種類。

 食用牡蠣分布在,經地中海到黑海一帶;雌雄同體;長達8cm(約3吋)。北美太平洋沿岸的奧林匹亞牡蠣(O. lurida,即淺黃牡蠣)長7.4cm3吋)。O. frons亦常見。北美牡蠣(C. virginica,即維吉尼亞牡蠣或維吉尼亞厚牡蠣)原產圣羅倫斯灣到西印度洋群島,已引進北美西海岸;長15cm6吋);殼形狀不同,表面粗糙,多為淡黃褐色,雜有紫褐色或黑褐色條紋;上殼中部隆起;雌體一次排卵可達5,000萬枚;在北美的食用貝中商業價值**。西歐沿岸有葡萄牙牡蠣(C. angulata,即角厚牡蠣)。日本的長厚牡蠣(C. gigas)是**牡蠣,長達30公分(1尺)。日本還有一種個頭較小的巖牡蠣。牡蠣可剝殼生食、熟食、燒烤、制罐頭或熏制,少量冷凍處理。受歡迎的維尼亞厚牡蠣品種包括:藍點厚牡蠣和林黑文厚牡蠣(因分別采自維吉尼亞州長島的藍點地區和林黑文灣地區而得名)。受歡迎的食用牡蠣品種包括英國的科爾切斯特牡蠣和的馬雷納牡蠣。

若一粒外物侵入牡蠣的殼內,牡蠣即分泌珍珠質將外物層層包起而形成。食用牡蠣產生的珍珠不光澤,價值不高。只有少數東方的種類,特別是波斯灣珠母貝(Meleagrina vulgaris)所產的珍珠質量最高。珠母貝主要分布于820噚(48120尺)的海水深處。珍珠多采自5歲以上的牡蠣,用手工方法將小粒珍珠植入珠母貝內,便在其周圍形成養殖的珍珠,大多珍珠養殖在日本或澳大利亞沿岸水域進行。

 

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